[发明专利]非油炸果实脆片的制备方法

摘要

本发明公开了一种非油炸果蔬碎片的制备方法，其特征在于，所述果蔬包括水果和蔬菜；包括以下步骤：果蔬挑选、果蔬清洗、蔬菜蒸煮、离心脱水、果蔬混合、挤压成型和烘干。本发明制备的果蔬脆片具有低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的优点的品质；不仅能缓解农业“卖果难，卖菜难”的被动局面，有利于带动我国农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高效、优质、创汇农业的发展之路。

主权项

一种非油炸果蔬碎片的制备方法，其特征在于，所述果蔬包括水果和蔬菜；包括以下步骤：果蔬挑选：挑选新鲜、无病虫害的水果和蔬菜，去除水果和蔬菜表面污垢或杂质；果蔬清洗：将水果和蔬菜放入水池中浸泡30‑40分钟后洗涤，并及时用水冲干净，清洗干净后的蔬菜进行去皮除根；蔬菜蒸煮：将清洗去皮后的蔬菜在夹层锅中用质量浓度为1%‑5%食盐水蒸煮5‑10分钟，然后捞出、漂洗、冷却，再放入清水中浸泡5‑10分钟；离心脱水：将蒸熟的蔬菜放入离心机中进行离心脱水1‑3分钟；果蔬混合：把经过离心脱水后的蔬菜放入捣碎器中捣碎浆泥；将水果去皮去核切片后用质量浓度为1%‑2%食盐水浸泡10‑20分钟，然后搅拌机将水果搅拌成浆泥，将捣碎后的蔬菜浆泥与搅拌后的水果浆泥混合，再加入淀粉搅拌混合均匀；蔬菜浆泥、水果浆泥和淀粉的重量比为1‑3:1‑2:5‑7；挤压成型：将混合均匀的果蔬浆泥送入挤压成型机中进行挤压成果蔬片；烘干：将挤压成型后的果蔬片放入微波真空干燥机中，在真空条件下以微波辐射为热源对果蔬片进行加热烘干，烘干完成后即得果蔬脆片。