[发明专利]一种慢消化淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201610198929.9 | 申请日： | 2016-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN105820259A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 姚玉静;苏新国;许彩虹;东方;马丽萍 | 申请（专利权）人： | 广东食品药品职业学院 |
| 主分类号： | C08B30/00 | 分类号： | C08B30/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 江裕强;何淑珍 |
| 地址： | 510520 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种慢消化淀粉的制备方法。该制备方法步骤为：将小麦粉与4‑10倍小麦粉重量的水混合，加热至80‑90℃保持10‑15min，冷却至45‑55℃后，添加脯氨酸内切蛋白酶水解1‑3h，升温至100‑110℃保温1‑2h，冷却后得慢消化淀粉。本发明利用脯氨酸内切蛋白酶对小麦粉中小麦面筋蛋白进行水解，并将水解物加热后冷却，使淀粉中慢消化淀粉含量显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 消化 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，具体步骤为：将小麦粉与4‑10倍小麦粉重量的水混合，加热至80‑90℃保持10‑15min，冷却至45‑55℃后，添加蛋白酶水解1‑3h，升温至100‑110℃保温1‑2h，冷却后得慢消化淀粉。
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