[发明专利]一种凉粉的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体地说是涉及一种用淀粉加工制作凉粉的方法。一种凉粉的加工方法，它包括：淀粉加水搅拌、搅拌加热的步骤，其特征在于以下步骤：步骤一打芡、步骤二搅拌淀粉乳、步骤三灌装、步骤四蒸煮、步骤五冷却、步骤六装箱配送、步骤七食用。本发明的有益效果是：①保质期长，因为该方法加工的凉粉是密封后经高温蒸煮，杀死了其袋内的细菌和酶，所以几个月不会变质；②零售时不需要分装，因为是小袋包装，适合小份量的超市零售，省去了先前零售需要切开称重的繁琐环节；③适合工厂化生产。

主权项

 一种凉粉的加工方法，它包括：淀粉加水搅拌、搅拌加热的步骤，其特征在于以下步骤：步骤一、打芡：取淀粉1份，加凉水2份搅拌成悬乳液，快速冲入18份开水并搅拌成透明的芡汁；步骤二、搅拌淀粉乳：向芡汁内加入30—60份的凉水搅拌后，再向其内加入9份的淀粉继续搅拌成有黏性的淀粉乳；步骤三、灌装：用全自动液体袋装机灌装成200—500克规格的淀粉乳液袋；步骤四、蒸煮：把淀粉乳液袋平放入不锈钢网制成的槽盒内蒸煮15—20分钟成凉粉袋；步骤五、冷却：把不锈钢网槽盒及其内的凉粉袋置入10—15℃的凉水中冷却10—20分钟；步骤六、装箱配送：把冷却后的已定形的凉粉袋从不锈钢网槽盒中取出，装箱配送给各超市零售；步骤七、食用：顾客从超市购买该凉粉袋后，回家打开包装袋，切开调制成各种口味的凉粉食品即可食用。