[发明专利]一种防分层酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201610200336.1 | 申请日： | 2016-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN105815732A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 肖亮亮;李丽 | 申请（专利权）人： | 镇远县肖家园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L29/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 557700 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防分层酸汤及其制备方法，它由以下重量份原料制成：西红柿50‑100份、红辣椒100‑200份、仔姜4‑10份、大蒜2‑6份、糯米粉1‑5份、米酒2‑6份、食盐1‑5份、单硬脂酸甘油酯1‑5份；制备方法包括：原料预处理、第一次发酵、二次破碎、二次发酵、均质、成品。本发明的酸汤通过两次破碎和发酵，有效的缩短生产时间，并且使得原料发酵得更加充分，经过高温灭菌处理，有效防止变质，最后经过均质和添加单硬脂酸甘油酯能够克服酸汤难以克服的货架期短、易分层的问题，本发明制备出的酸汤，味道酸爽、汤色红亮，尤其是在防止分层方面效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分层 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种防分层酸汤，其特征在于：它由以下重量份原料制成：西红柿50‑100份、红辣椒100‑200份、仔姜4‑10份、大蒜2‑6份、糯米粉1‑5份、米酒2‑6份、食盐1‑5份、单硬脂酸甘油酯1‑5份。
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