[发明专利]一种鲍鱼罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201610201886.5 | 申请日： | 2016-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN105831632A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 林玉雨;林苗苗 | 申请（专利权）人： | 莆田市汇龙海产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 351100 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲍鱼罐头的制备方法，包括：将鲍鱼依次在550‑650MPa和450‑520MPa的压力下处理，然后在复合保鲜液中浸泡；将筒子骨、姜、食盐、竹笋、木耳、土鸡、羊肚菌和水混合，熬制后得到高汤；将甘草、红豆、千里香、山奈、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉碎，混合，加水后煎煮得到药液；将鲍鱼、高汤和药液混合，加热、保温，罐装，得到鲍鱼罐头。本发明以蒲公英提取液、葡萄籽提取液、茉莉花提取液、连翘提取液、百合提取液和紫苏提取液作为复合保鲜液的成分，各个成分之间协同作用，提高了鲍鱼的韧性、口感等品质，抑制了鲍鱼中细菌的繁殖，减缓鲍鱼的营养流失，从而得到的鲍鱼罐头的韧性较高，口感较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲍鱼罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲍鱼依次在550‑650MPa和450‑520MPa的压力下处理，然后在复合保鲜液中浸泡3‑10分钟，所述复合保鲜液包括以下成分：蒲公英提取液1‑5重量份、葡萄籽提取液3‑8重量份、茉莉花提取液3‑8重量份、连翘提取液2‑5重量份、百合提取液6‑10重量份、紫苏提取液1‑5重量份；将筒子骨、姜、食盐、竹笋、木耳、土鸡、羊肚菌和水混合，熬制20～60分钟后得到高汤；将甘草、红豆、千里香、山奈、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉碎，混合，加水后煎煮1～5小时，得到药液；将保鲜处理后的鲍鱼、高汤和药液混合，加热至70～80℃保温，罐装，得到鲍鱼罐头。
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