[发明专利]一种发酵刺五加茶的制备方法

摘要

一种发酵刺五加茶的制备方法，将经过清洗的刺五加叶在微波隧道干燥机中微波萎凋处理，获得水分质量含量为70％～80％的刺五加叶；然后采用微波隧道干燥机对经萎凋的刺五加叶进行微波辅助杀青，中度揉捻后，接种冠突散囊菌液，进行发酵；将发酵完成的刺五加叶在微波条件下进行灭酶，然后微波干燥，得到发酵刺五加茶。优点是：制备工艺合理，酵刺五加茶可以最大限度地保留了刺五加特有的营养和药用成分，同时又兼有发酵茶叶的色、香、味、形等特点，风味独特，口感好，价格低，适于广大消费者饮用。

主权项

一种发酵刺五加茶的制备方法，其特征是：具体步骤如下：(1)、采摘将4月中旬种植的刺五加在7月～8月进行采摘刺五加叶；(2)、萎凋采摘后，经过清洗的刺五加叶在微波隧道干燥机中微波处理，温度控制在36℃～40℃，获得水分质量含量为70％～80％的刺五加叶；(3)杀青采用微波隧道干燥机对经萎凋的刺五加叶进行微波辅助杀青，温度控制在60℃～70℃，微波隧道干燥机的传送带速度控制在0.4m/min～5m/min，杀青时间1min～3min；(4)揉捻将经杀青的刺五加叶进行中度揉捻，捻揉时间为30min；(5)发酵在经揉捻的刺五加叶中接种质量浓度1％～5％冠突散囊菌液，冠突散囊菌液的接种量占刺五加叶质量的5％～15％，在26℃～35℃下，恒温培养18天～25天；(6)微波干燥将发酵完成的刺五加叶在微波条件下进行灭酶，微波功率为1800W～2000W，灭酶时间为1min～2min；然后在微波功率为1500W～1800W，干燥温度为40℃～60℃，进行干燥处理，使刺五加茶水分含量在7％～10％。