[发明专利]腐乳素肉调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610205897.0 | 申请日： | 2016-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN105831685A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 广州聚注专利研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511458 广东省广州市南*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及素肉调味料，具体为腐乳素肉调味料及其制备方法，其原料组成重量百分比为：豆腐乳30～50％、素肉粉30～50％、水解植物蛋白粉5～8％、脱水蔬菜粉3～7％、油脂2～5％、芝麻1～3％、陈皮粉0.5～1％、酱油粉0.5～1％、酵母提取物0.2～1％、谷氨酸钠0.05～0.5％、白砂糖0.05～0.5％、食用盐0.01～0.5％；本发明含有的酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用；本发明制得的腐乳素肉调味料可作为一种新型调味料，使其口感新鲜独特，既有腐乳口味，又能满足全素主义的饮食要求。 | ||
| 搜索关键词： | 腐乳 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
腐乳素肉调味料，其特征在于，其原料组成重量百分比为：豆腐乳30～50％、素肉粉30～50％、水解植物蛋白粉5～8％、脱水蔬菜粉3～7％、油脂2～5％、芝麻1～3％、陈皮粉0.5～1％、酱油粉0.5～1％、酵母提取物0.2～1％、谷氨酸钠0.05～0.5％、白砂糖0.05～0.5％、食用盐0.01～0.5％。
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