[发明专利]一种铁皮石斛叶蛋糕及其生产方法在审
| 申请号： | 201610207417.4 | 申请日： | 2016-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN105851139A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 袁秋萍;胡柳芸;徐舒萍;祁翼;钱云;应旭霞;王珏;曹国萍;张培志;陈劼;申秀英 | 申请（专利权）人： | 浙江科技学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/24;A21D15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310023 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种铁皮石斛叶蛋糕及其生产方法，属于食品加工技术领域；本发明对铁皮石斛叶进行综合利用，开发出铁皮石斛叶蛋糕新产品，该蛋糕以鸡蛋、糯米、铁皮石斛叶、低筋小麦面粉为主要原料，以白糖、木糖醇为辅料，添加纳米纤维、聚赖氨酸等制成低糖高纤维铁皮石斛叶蛋糕，可作为中老年人的保健食品；本发明的生产方法工艺简单、节能、可操作性强、可实现工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁皮 石斛 蛋糕 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种铁皮石斛叶蛋糕，其特征在于：由鸡蛋、破壁铁皮石斛叶糊、微米糯米粉、低筋小麦面粉、白糖、木糖醇、纳米纤维、聚赖氨酸制成，组份重量百分比为：鸡蛋25‑35％、破壁铁皮石斛叶糊8‑12％、微米糯米粉20‑30％、低筋小麦面粉5‑10％、白糖0‑25％、木糖醇0‑25％、纳米纤维2‑3％、聚赖氨酸0.01‑0.05％；所述的破壁铁皮石斛叶糊按照下述步骤制备而成：(1)将新鲜铁皮石斛叶置于0.1‑0.3％碳酸氢钠热溶液中热烫30‑50秒，捞起备用；(2)将热烫后的铁皮石斛叶放入破壁机中，加入等量的冷开水，用30000转/分的转速，破壁1‑3分钟，制成均匀糊状的破壁铁皮石斛叶糊；所述的微米糯米粉按照下述步骤制备而成：用超细粉碎设备将糯米粉碎，过400目筛得到颗粒直径在38微米以下的微米糯米粉。
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