[发明专利]一种从淡水鱼下脚料中精制鱼油的方法

摘要

本发明公开了一种从淡水鱼下脚料中精制鱼油的方法，属于鱼油制备领域。本发明利用黑鱼的下脚料为原料，进行酶解、萃取得粗鱼油，再对粗鱼油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭处理，得到鱼油精制品，本发明从淡水鱼黑鱼的下脚料中提取鱼油，原料来源丰富，成本低，而且利用酶解法制备鱼油，作用条件温和，出油率高、产品色泽浅、游离脂肪酸含量少，再对粗鱼油进行脱胶、脱酸、脱色和脱臭处理，得到高质量的鱼油，使鱼油的价值得到充分利用，并且工艺简单，操作方便。

主权项

一种从淡水鱼下脚料中精制鱼油的方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取500～1000g新鲜的黑鱼，将其宰杀后取头部、内脏和腹部脂肪部分，用清水将血渍清干净后放入绞肉机中绞碎，形成均浆，向均浆中加入5倍体积的蒸馏水进行搅拌，搅拌后放入酶解罐中，设置温度为55～65℃，按1200u/g加入复合蛋白酶，用质量分数10%氢氧化钠和盐酸调节pH值为7.0，在搅拌的状态下进行酶解1～3h，将酶解液在100～105℃下进行灭酶处理10～15min；所述的复合蛋白酶是用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶和碱性蛋白酶按照质量比1:2:1:2:1混合；（2）将上述灭酶处理后的酶解液冷却至室温，用离心机在6000～8000r/min转速下离心分离15～20min，得上清液，将上清液按体积比1:2与石油醚混合进行萃取2～3h，萃取后得粗鱼油；（3）将上述得到的粗鱼油放入水浴中加热至65～80℃，在搅拌条件下，向粗鱼油中按体积比20:1加入质量浓度为60～80%磷酸溶液，保持65～80℃温度下搅拌15～35min，搅拌后在4000～6000rpm下离心分离12min，取上清液即为脱胶鱼油；（4）向上述脱胶的鱼油中按照体积比15:1加入质量浓度为15%氢氧化钠溶液，边搅拌边加入，将搅拌后的混合液加热至60～80℃并保温40～60min，保温后将混合液在6000～8000r/min转速下离心分离15min，收集上层鱼油液体，将鱼油液体按体积比1:2加入60℃温水中清洗2～3次去除残留皂质，再用离心机在6000～8000r/min离心15min，去除多余的水，取上层油相即为脱酸鱼油；（5）将上述脱酸后的鱼油在60～70℃下加总质量8～10%的凹凸棒土进行脱色、脱臭处理1～2h，处理后用200～250目的纱布过滤，将滤液在0～5℃下冷冻，冷冻2～4h后进行抽滤，抽滤后所得液体即为鱼油精制品。