[发明专利]一种白茶糯米蛋糕及其生产方法在审
| 申请号： | 201610210026.8 | 申请日： | 2016-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN105794928A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 袁秋萍;许万富;胡柳芸;罗先平;曹国萍;卓超;祁翼;吴国宏;张培志;陈劼 | 申请（专利权）人： | 浙江科技学院;浙江安吉宋茗白茶有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/24;A21D15/02;A21D15/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310023 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种白茶糯米蛋糕及其生产方法，属于食品加工技术领域；本发明对生产白茶过程中产生的茶叶碎末以及茶树剪枝过程中产生的废弃茶叶进行综合利用，目的在于提供一种白茶糯米蛋糕，该蛋糕以鸡蛋、糯米、白茶茶叶碎末及茶树剪枝过程中产生的废弃茶叶、低筋小麦面粉为主要原料，以白糖、木糖醇为辅料，添加纳米纤维、聚赖氨酸等制成白茶糯米蛋糕；本发明的生产方法工艺简单、节能、可操作性强、可实现工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白茶 糯米 蛋糕 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种白茶糯米蛋糕，其特征在于：由鸡蛋、微米白茶糯米粉、低筋小麦面粉、白糖、木糖醇、纳米纤维、聚赖氨酸制成，组份重量百分比为：鸡蛋35‑45％、微米白茶糯米粉20‑30％、低筋小麦面粉5‑10％、白糖0‑25％、木糖醇0‑25％、纳米纤维2‑3％、聚赖氨酸0.01‑0.05％；所述的微米白茶糯米粉按照下述步骤制备而成：(1)将茶树剪枝过程中产生的废弃新鲜茶叶用0.1‑0.2％柠檬酸溶液浸泡3‑5分钟，捞起沥干；(2)将沥干后的新鲜茶叶放入翻滚式微波烘干机中烘15‑35分钟，烘至水分含量在5％以下；(3)将烘干后的茶叶与白茶生产过程中产生的茶叶碎末混合均匀备用；(4)按白茶8％、糯米92％的比例将白茶与糯米混合均匀成为白茶糯米混合物备用；(5)用超细粉碎设备将白茶糯米混合物粉碎，过300目筛得到颗粒直径在48微米以下的微米白茶糯米粉。
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