[发明专利]一种具有辅助降血糖功效的低分子量青稞β-葡聚糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有辅助降血糖功效的低分子量青稞β‑葡聚糖的制备方法，是首先将青稞米粉碎成10～50目，然后加水，调节pH至8～10后提取1～2小时，回调pH至2.5～6.5，离心后在上清液中加入物料总重量0.1～0.4%的α‑淀粉酶酶解40～60分钟，再加入物料总重量0.13%～0.4%糖化酶酶解40～60分钟，灭酶，离心、浓缩后醇沉、干燥即得数均分子量为6.827×10²～7.968×10⁴β‑葡聚糖，产品中总多糖含量≥50%，β‑葡聚糖含量≥15%，在水和50度乙醇中的溶解量≥150mg/L；本发明的低分子量青稞β‑葡聚糖具有很好的辅助降血糖功效，并且更方便在各种功能性食品中进行应用。

主权项

1.一种具有辅助降血糖功效的低分子量青稞β‑葡聚糖的制备方法，包括以下步骤：（1）原材料处理：取干燥的青稞米60kg，称量后粉碎成50目的粗粉，投入提取罐中；（2）提取：将180L纯净水搅匀，投入提取罐中，补水至540L，用饱和碳酸钠溶液调节pH至10.0，75℃下搅拌提取1.5小时；提取完成后，提取液倒入盛料筒中，用质量分数为10%的盐酸溶液调节提取液pH至4.5，搅拌均匀，静置过夜冷却；（3）离心：用三足台式离心机离心，转速为3000r/min，合并离心上清液；（4）酶解：①淀粉酶酶解：上清液中加入240gα‑淀粉酶，60℃活化30分钟，用饱和碳酸钠溶液调节pH至5，50℃下搅拌60分钟；②糖化酶酶解：加入240g糖化酶，用质量分数为10%的盐酸溶液调节pH至4.5，50℃搅拌60分钟；③灭酶：酶解结束后，煮沸60分钟，冷却；（5）离心：采用三足台式离心机离心，转速3000r/min，合并离心上清液1090L；（6）浓缩：采用球型浓缩器将离心清液在75℃下减压浓缩至生药比1:1，得60L浓缩液；（7）醇沉：浓缩液冷却后，缓慢搅拌下加入240L质量分数为95%乙醇，静置；（8）干燥：抽滤分离醇沉沉淀和清液 ，沉淀置于热风循环干燥箱中于65～85℃下干燥至水分≤8%，称重，粉碎，即得2.05kg数均分子量Mn为6.827×102的青稞β‑葡聚糖，产品中总多糖含量≥50%，β‑葡聚糖含量≥16.9%，在水和50度乙醇中的溶解量≥150mg/L。