[发明专利]一种低度糊化红薯淀粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低度糊化红薯淀粉及其制备方法，红薯经过清洗、护色、碎解、筛分、干燥后即得；干燥处理包括两个阶段：1)涡流闪蒸干燥阶段：将浆料通过涡流闪蒸干燥机，干燥的热风温度为110℃‑150℃，物料的处理时间为3min‑20min；2)流化床干燥阶段：将涡流闪蒸干燥阶段处理后的浆料通过气流流化床，流化床的热风温度为50℃‑80℃，处理时间为10min‑35min。还包括在得到的浆料中加入其重量3‑7％的复合液。本发明通过闪蒸干燥和流化干燥的联用，缩短干燥时间，生产的淀粉糊化度小于15％。同时本发明在红薯浆料中加入了各种有益于人体健康的鲜叶提取液，增强了红薯淀粉在不同领域的使用范围，增强了保健价值。

主权项

一种低度糊化红薯淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)清洗：除去红薯表面的泥沙和表皮；(2)护色：将清洗的红薯放入配置好的质量百分含量为0.5‑2‰柠檬酸溶液中进行护色，以保证红薯表面不变色；(3)碎解：用锤片粉碎机粉碎，加入2‑5倍水，形成浆液；(4)筛分：将上述浆液通过直径为1‑2mm的筛孔挤出，进入到原浆池中，进行浆渣分离，制得浆料；(5)干燥后即得低度糊化红薯淀粉；干燥处理包括两个阶段：1)涡流闪蒸干燥阶段：将浆料通过涡流闪蒸干燥机，干燥的热风温度为110℃‑150℃，物料的处理时间为3min‑20min；2)流化床干燥阶段：将涡流闪蒸干燥阶段处理后的浆料通过气流流化床，流化床的热风温度为50℃‑80℃，处理时间为10min‑35min。