[发明专利]一种鱼香薯片的制备方法在审
| 申请号： | 201610214696.7 | 申请日： | 2016-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN105851972A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 蒋业林;张静;侯冠军;程云生;王芬 | 申请（专利权）人： | 安徽省农业科学院水产研究所 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼香薯片的制备方法，具体步骤如下:将虫草花浸泡0.5‑1h后，与红枣、当归、枸杞、茅栗叶、枳椇子、木瓜、鸡肉一起炖1‑1.5h，得到营养调味汤；将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干猴头菇的营养调味汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将鱼肉调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。本发明的鱼香薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹鱼肉浆汁，使得薯片带有鱼的香气；通过加入鱼肉调味料使得薯片具有健脾和胃、补血养颜、增强免疫力的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼香薯片 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼香薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下:(1)营养调味汤的制备将虫草花浸泡0.5‑1h后，与红枣、当归、枸杞、茅栗叶、枳椇子、木瓜、鸡肉一起炖1‑1.5h后，得到营养调味汤；(2)鱼肉调味料的制备将干猴头菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2‑4h，将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇中的黄水；再用清水浸泡10‑30min，将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇中的黄水；最后将猴头菇放入营养调味汤中浸泡1‑2h，取出猴头菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白砂糖、木耳粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末混合均匀，得到鱼肉调味料；(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干猴头菇的营养调味汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将鱼肉调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。
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