[发明专利]一种佛跳墙罐头的制备方法

摘要

本发明提供了一种佛跳墙罐头的制备方法，包括：将干鲍鱼、鱼唇、鱼翅、海参、筒子骨、姜、鹿肉、木耳和羊肚菌切割，置于装水容器中，将装水容器放于恒温水浴锅中水发；将草豆蔻、甘草、红豆、千里香、山奈、毕坡、沙仁、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉碎，混合，加水后煎煮得到药液；将水发后的原料取出，置于药液中预煮，封装，高温灭菌，得到佛跳墙主料；将佛跳墙主料与汤汁复配，熬制，罐装，得到佛跳墙罐头。本发明以草豆蔻、甘草、红豆、千里香、山奈、毕坡、沙仁、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉为原料制备药液，通过将原料在药液中预煮，提高了佛跳墙罐头的口感。因此，本发明制备的佛跳墙罐头色、香、味俱佳，口感较好。

主权项

一种佛跳墙罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤a)将干鲍鱼400‑600重量份、鱼唇40‑60重量份、鱼翅10‑30重量份、海参20‑40重量份、筒子骨40‑70重量份、姜5‑20重量份、鹿肉10‑30重量份、木耳5‑20重量份和羊肚菌5‑30重量份切割；步骤b)将步骤a得到的原料置于装水容器中，将所述装水容器放于30‑50℃恒温水浴锅中水发10‑20h；步骤c)将草豆蔻、甘草、红豆、千里香、山奈、毕坡、沙仁、桂皮、桑寄生、小黑药、巴戟天和仙茅粉碎，混合，加水后煎煮1～5小时，得到药液；步骤d)将步骤b得到的水发后的原料取出，置于所述药液中预煮20‑60min，封装，高温灭菌，得到佛跳墙主料；步骤e)将所述佛跳墙主料与汤汁复配，熬制，罐装，得到佛跳墙罐头。