[发明专利]一种酒香脱蛋白大米及其制备方法在审
| 申请号： | 201610219568.1 | 申请日： | 2016-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN105901501A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 朱家义 | 申请（专利权）人： | 合肥珠光粮油贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23P10/30;A23L33/105;A23L33/20 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 231200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒香脱蛋白大米，由下列重量份的原料制成：大米300‑310、白酒40‑45、橘皮20‑21、椰汁20‑25、板蓝根4‑5、甘草5‑6、党参3‑4、胃蛋白酶3‑3.2、木瓜蛋白酶0.3‑0.4、柠檬酸适量、大蒜渣10‑11、苹果渣23‑24、乳酸钙适量、羧甲基纤维素钠0.1‑0.12、魔芋膳食纤维0.2‑0.21、壳聚糖0.1‑0.12。本发明用二次酶解脱蛋白使得脱除率高，大蒜渣、苹果渣加水超声处理使果胶溶出与乳酸钙形成凝胶结构，包缠其他物质进入成膜体系在大米表面形成膜，壳聚糖能增加膜的机械强度，减少大米破碎，大蒜渣中的大蒜素可防霉，此外本发明可预防感冒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒香 蛋白 大米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酒香脱蛋白大米，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米300‑310、白酒40‑45、橘皮20‑21、椰汁20‑25、板蓝根4‑5、甘草5‑6、党参3‑4、胃蛋白酶3‑3.2、木瓜蛋白酶0.3‑0.4、柠檬酸适量、大蒜渣10‑11、苹果渣23‑24、乳酸钙适量、羧甲基纤维素钠0.1‑0.12、魔芋膳食纤维0.2‑0.21、壳聚糖0.1‑0.12。
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