[发明专利]脱脂红烧肉的制作方法在审
| 申请号： | 201610222413.3 | 申请日： | 2016-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN105901472A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 崔新民;陈永胜;赵海 | 申请（专利权）人： | 崔新民 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000 河南省许昌市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱脂红烧肉的制作方法，属于食品加工的技术领域。本发明的方法采用无鸡精脱脂烹饪法，所述方法包括以下步骤：将五花肉用重物压制然后蒸制；将蒸制后的五花肉改刀切成方块肉，剩余部分切成碎肉；用竹垫垫在锅底，放上姜、葱，再把方块肉摆放在竹垫上，加冷水至没过方块肉，再加入花雕酒、红酒、酱油、白糖，大火烧开；改小火烧，至肉松软，肉色红亮，汁浓捞出；再将碎肉放入锅中，烧制后取出，去油保留肉汁；选择陶瓷煲，并加入笋干、烧制好的方块肉，然后填上小条块碎肉，然后再放入青鱼干并浇上肉汁；将装盘好的红烧肉二次蒸制即成。制作的脱脂红烧肉色泽红亮，肉质酥软；瘦而不柴，而且各种香味相互融合，形成特有的清香口感。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂 红烧肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种脱脂红烧肉的制作方法，以带皮的五花肉作为原料，其特征在于：所述制作方法包括顺序进行地压制、蒸制、改刀、烧制、装盘和二次蒸制工序。
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