[发明专利]一种干酪素溶解方法

摘要

本发明公开了一种干酪素溶解方法，其步骤如下：a、制备碱液；b、制备干酪素物料混合液；c、制备干酪素溶解液。本发明提高了生产效率和溶解效果，有效避免了褐变反应的发生，产品质量稳定。

主权项

一种干酪素溶解方法，包括以下步骤：⑴制备碱液①称取适量片碱投入溶碱罐（1）中；②在所述溶碱罐（1）中注水，同时启动所述溶碱罐（1）中的搅拌器Ⅰ工作，使片碱溶解；③使用所述溶碱罐（1）中的液位仪Ⅰ检测碱液的浓度，当碱液浓度达到7‑7.5%时，停止注水，得到溶解好的碱液；该溶解好的碱液存入储碱罐（2）中备用；⑵制备干酪素物料混合液a称取粉碎至70‑80目的干酪素，将其投入混料缸（3）中；b向所述混料缸（3）中注入40‑45℃的温水，同时启动所述混料缸（3）中的搅拌器Ⅱ工作，使干酪素与水均匀混合成物料混合液；c利用所述混料缸（3）中的液位仪Ⅱ检测物料混合液的浓度，当物料混合液浓度达到5‑5.5%时，停止注入，得到溶解好的物料混合液；⑶制备干酪素溶解液ⅰ将所述溶解好的碱液通过变频碱泵（4）输送至静态混合器（6）内；ⅱ将所述溶解好的物料混合液通过变频物料泵（5）输送至所述静态混合器（6）内；ⅲ所述溶解好的碱液和所述溶解好的物料混合液在所述静态混合器（6）混合，得到混合后的液体，该混合后的液体经pH值检测后通过输送管道Ⅰ送至温度为50‑55℃的溶解管道（7）中进行溶解；当pH值≦10%时，通入所述溶解好的碱液直至pH值为10‑10.5%，停止注入所述溶解好的碱液；ⅳ检测所述溶解管道（7）中的液体溶解程度：若液体100%溶解，将溶解完全的溶液收集，完成干酪素溶解工作；若所述溶解管道（7）中的液体未100%溶解，将液体通过所述输送管道Ⅱ运至二次溶解管道（8）进行二次溶解，当二次溶解管道（8）内的液体100%溶解时，收集溶液，完成干酪素溶解工作。