[发明专利]一种低值海蟹制备海鲜调味料的生产工艺在审
| 申请号： | 201610228379.0 | 申请日： | 2016-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN106262575A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 谢超 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低值海蟹制备的海鲜调味料，其主要由低值海蟹、木瓜蛋白酶、抗坏血酸、1wt%苹果酸、食盐、胡椒粉、呈味核苷酸二钠、白砂糖和鸡精等原料制得。本发明还公开了一种低值海蟹制备海鲜调味料的生产工艺。本发明中的低值鱼制备海鲜调味料方法，具有高效快捷的特点；本发明所值得的海鲜调味料风味浓郁，对食物具有良好的提鲜增香作用；本发明所采用的方法完整的保留了海蟹中的营养成分和海蟹的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低值 海蟹 制备 海鲜 调味料 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种低值海蟹制备的海鲜调味料，其特征在于由以下重量份的组分制得：低值海蟹100～120份，木瓜蛋白酶10～22份，抗坏血酸5～9份，1wt%苹果酸30～40份，食盐8～12份，胡椒粉6～12份，呈味核苷酸二钠4～8份，白砂糖2～6份，鸡精6～8份。
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