[发明专利]直条鱼丝生产工艺在审
| 申请号： | 201610229541.0 | 申请日： | 2016-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN105831627A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 李浩;肖根林 | 申请（专利权）人： | 江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 342400 *** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 直条鱼丝生产工艺，涉及一种鱼加工产品，尤其是一种鱼丝产品生产工艺。通过对生产工艺改进及生产设备改变，生产出一种外观漂亮，并保留传统鱼丝风味的鱼丝产品。包括以下步骤：1）、将新鲜草鱼制取鱼肉，鱼肉制成鱼肉粒，然后制成鱼粉团；2）、将鱼粉团擀成皮状，通过加热熟化，将熟化后的鱼丝皮切割成块状，老化；3）、将鱼丝皮切丝，制成鱼丝；4）、晾干成直条状后，按切割分段，包装即为直条鱼丝成品。 | ||
| 搜索关键词： | 条鱼 生产工艺 | ||
【主权项】：
直条鱼丝生产工艺，包括以下步骤：1）、将新鲜草鱼经过去头、剔骨，制取鱼肉，鱼肉绞肉机制作成鱼肉粒，然后在通过匀浆机匀浆，用80目筛网精滤制成鱼糜，将鱼糜调整其PH在7.0‑7.5，然后按鱼肉重量添加110%的水和5%的食用盐，然后按红薯淀粉：鱼肉=0.8：1的比例分批量的加入红薯淀粉，用搓揉机进行高强度的搓揉45分钟，将淀粉、鱼糜、水、盐充分混合均匀制成鱼粉团； 2）、将鱼粉团用擀皮机擀成皮状，通过温度在88℃‑95℃蒸汽隧道蒸汽加热熟化，将熟化后的鱼丝皮切割成块状，进入预干燥隧道进行低温45℃‑60℃烘干1小时，然后切断蒸汽，使鱼丝皮在45℃‑50℃的环境下保温；3）、将保温后鱼丝皮放入滚筒切丝机内切丝，制作成2mm厚，3mm宽的保鲜鱼丝；4）、将切好的鱼丝再次进行晾干成直条状后，按24CM长度进行切割分段，包装即为直条鱼丝成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司，未经江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610229541.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
