[发明专利]一种合生元风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201610231755.1 | 申请日： | 2016-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN105831245A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 杨郁;金志华;刘小涛;金庆超;李宁慧 | 申请（专利权）人： | 浙江大学宁波理工学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133;A23C9/127 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 沈春红 |
| 地址： | 315100 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种合生元风味发酵乳及其制备方法，含复合益生元、益生菌、原料乳和风味物质，所述的益生元为低聚果糖、低聚半乳糖和低聚麦芽糖的三种的混合；所述的益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或多种；发酵乳制品中的原料乳为80‑95％、风味物质为5‑20％，发酵剂添加量为1.0×106‑1.0×109cfu/mL，低聚糖混合物的添加量为1.0‑3.0％。同时发挥益生菌和益生元的生理功能，使益生菌和益生元协调作用，加倍维护机体的微生态平衡；采用将低聚果糖、低聚半乳糖和低聚麦芽糖的三种的混合作为低聚糖，达到能可促进贮藏21d之内活菌数增加的技术效果，从而大大的提高了本发明乳制品润滑肠道的功能和对人体的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 合生元 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种合生元风味发酵乳，其特征在于：为含有复合益生元、益生菌、原料乳和风味物质的发酵乳制品，所述的复合益生元为低聚果糖、低聚半乳糖和低聚麦芽糖的三种的混合；所述的益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或多种；发酵乳制品中的原料乳为80‑95％、风味物质为5‑20％；发酵过程中益生菌的添加量为1.0×106‑1.0×109cfu/mL、低聚糖混合物的添加总量为原料乳总量的1.0‑3.0％。
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