[发明专利]一种烹土豆片的制作方法在审
| 申请号： | 201610233079.1 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105851975A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 徐洪岩;孙旭红;刘丽 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院克山分院 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L5/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 23101 | 代理人： | 吴振刚 |
| 地址： | 161000 黑龙江省齐齐*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种烹土豆片的制作方法，如下：选取形状规则、芽眼少且浅的马铃薯，去皮，清洗，切片；放入玉米淀粉、撒入盐；待油温升至160‑165℃时，放入土豆片，期间轻翻土豆片数次，油温一直保持在160‑165℃，油炸1‑1.5分钟后，停火，自然冷却，待油温降至120℃时，重新加热，先小火后改大火，逐渐加热至油温达到160℃时，土豆片均稍有膨起时，捞出土豆片，室温放置；大火加热油温升至200℃后，将土豆片重新放入油锅中，翻滚油炸15‑20秒，油温达到210℃时，土豆片两面膨胀，快速捞出，得口味独特的烹土豆片。此方法通过包裹淀粉不仅改善烹土豆片的口感，而且增加挺实度和膨起时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 制作方法 | ||
【主权项】：
一种烹土豆片的制作方法，其特征在于，方法如下：（1）选取形状规则、芽眼少且浅的马铃薯，直径为6‑6.5cm；（2）去皮，清洗，切5‑6.5mm厚度的片；（3）每0.5kg土豆片放入玉米淀粉10‑15g，拌匀，后撒入1g盐，再拌匀；（4）待油温升至160‑165℃时，放入土豆片，期间轻翻土豆片数次，油温一直保持在160‑165℃，油炸1‑1.5分钟后，停火，油锅离火；（5）自然冷却，待油温降至120℃时，重新加热，先小火后改大火，持续时间为2‑3分钟；（6）逐渐加热至油温达到160℃时，土豆片均稍有膨起时，捞出土豆片，室温放置；（7）大火加热油温升至200℃后，将土豆片重新放入油锅中，翻滚油炸15‑20秒，油温达到210℃时，土豆片两面膨胀，快速捞出，得口味独特的烹土豆片。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江省农业科学院克山分院，未经黑龙江省农业科学院克山分院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610233079.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
