[发明专利]特种蔬菜泡椒酱及制备方法在审
| 申请号： | 201610233631.7 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105901659A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 余家友 | 申请（专利权）人： | 重庆市友军食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401520 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明的特种蔬菜泡椒酱及制备方法涉及辣椒酱及辣椒酱的制备方法。一种特种蔬菜泡椒酱的制备方法，其特征在于，它的原料按重量份组成为：泡椒粒150‑170份、老生姜米粒6‑7份、蒜米粒6‑7份、味精6‑10份、鸡精6‑8份、花椒油2‑3份、大豆油120‑130份、特种蔬菜粒7‑9份、香辛料0.5‑1份；它的制备方法如下：a.备料；b.炒制；c.包装。本发明的特种蔬菜泡椒酱及制备方法，其原料配方科学、合理、风味独特，制作讲究，辣椒酱色、香、味、形较佳，其制备方法合理、实用，能保证批量生产及产品质量，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 特种 蔬菜 泡椒酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种特种蔬菜泡椒酱的制备方法，其特征在于，它的原料按重量份组成为： 泡椒粒150‑170份、老生姜米粒6‑7份、蒜米粒6‑7份、味精6‑10份、鸡精6‑8份、花椒油2‑3份、大豆油120‑130份、特种蔬菜粒7‑9份、香辛料0.5‑1份；它的制备方法如下：a.备料，泡椒切成黄豆大的粒，老生姜、蒜切成米粒，特种蔬菜切成花生米大的粒，其余原料按照重量份取料，待用；b.炒制工艺：在锅内先下大豆油，待油温160℃‑180℃度时→下老生姜米粒炒制成黄色→下蒜米粒→下泡椒粒炒制5‑10分钟→下特种蔬菜炒制到油亮→关火→下香辛料→下味精、味精、花椒油→混合→出锅；c.包装，将出锅的特种蔬菜泡椒酱自然冷却后，进行包装。
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