[发明专利]速冻汤圆的防裂方法在审
| 申请号： | 201610233877.4 | 申请日： | 2016-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN105876769A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 周兴伍;周子钞;叶长明;张红燕;杨俊生;廖东栋;杨庭巍 | 申请（专利权）人： | 河南黄国粮业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L7/10 |
| 代理公司： | 郑州德勤知识产权代理有限公司 41128 | 代理人： | 黄军委 |
| 地址： | 465150 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速冻汤圆的防裂方法，包括以下步骤：在糯米粉中添加其重量1%～8%的汤圆改良剂，混合均匀，该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成：单甘脂1～2份、海藻糖2～4份、羧甲基纤维素钠2～4份和三聚磷酸钠1～2份；把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；将汤圆进行速冻包装，并放入‑18℃以下的冷库储藏。由本发明提供的上述方法制作的速冻汤圆用肉眼看到起裂缝，不会开裂。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 汤圆 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻汤圆的防裂方法，包括以下步骤：在糯米粉中添加其重量1%～8%的汤圆改良剂，混合均匀，该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成：单甘脂1～2份、海藻糖2～4份、羧甲基纤维素钠2～4份和三聚磷酸钠1～2份；把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；将汤圆进行速冻包装，并放入‑18℃以下的冷库储藏。
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