[发明专利]一种啤酒提拉米苏的关键做法

摘要

本发明涉及一种啤酒提拉米苏的关键做法采用淡奶油、鸡蛋糊制作原料进行提拉米苏工艺制作，选取马斯卡彭奶酪、公爵黑啤、淡奶油形成提拉米苏的主体口感，奶香浓郁、酒香柔和；采用手指饼干、核桃制作夹心材料，加入了多种营养成分，增进了补脑补血的有益功效。本发明实现了多重原料加工配比，制作工艺精准，实现了新型提拉米苏夹心面点的创新尝试。本发明工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

主权项

一种啤酒提拉米苏的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：马斯卡彭奶酪60‑70份，细砂糖35‑40份，淡奶油45‑55份，鸡蛋50‑60份，黑啤120‑130份，手指饼干（10‑15根），防潮可可粉5‑8份 ，核桃仁50‑60份；其制作过程包括如下步骤：A、提拉米苏前期备料：取奶酪常温软化2‑3小时，用工具按压至无颗粒；取细砂糖加入奶酪中按压均匀融化制成奶酪糊；将淡奶油与鸡蛋混合搅打2‑4分钟，发至6‑8成；取核桃仁碾压成颗粒状；将鸡蛋糊、核桃仁颗粒加入奶酪糊中拌至均匀，备用；B、制作啤酒手指饼干材料：将手指饼干两面浸入黑啤中，充分吸收啤酒的香气，取出；C、整形：取50ml玻璃杯为容器，放一块手指饼干垫于玻璃杯底部，填上步骤A制成的奶酪糊，放第二块手指饼干于上层，再填一层奶酪糊，筛上少许防潮可可粉，放一块核桃仁做装饰，制成品。