[发明专利]一种柿子酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201610235761.4 | 申请日： | 2016-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN105733883A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 石秉武 | 申请（专利权）人： | 石秉武 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 杨雪梅 |
| 地址： | 542500 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子酒的酿造方法，以柿子果为原料，先清洗→除去果柄→破碎→发酵→蒸煮→二次蒸煮→制得柿子酒。采用本发明方法能变废为宝，柿子商品果和柿饼果都不能用的柿子都可用来做柿子酒原料。也不用任何添加剂，10天左右就可以得到成品纯柿子酒，缩短成酒时间，且成品柿子酒，酒香醇、口感好、喝醉了也不上头。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子酒的酿造方法，其特征是包括如下步骤：（1）原料选择：选择成熟的柿子，最好是熟透了的柿子，商品果和柿饼果不用的柿子都可以用；（2）原料清洗：用清水将原料清洗干净，除去果柄；（3）原料破碎：用破碎机对原料进行破碎；（4）发酵：把破碎后的原料装入容器中，按每500斤原料加入2斤酒母的比例加入酒母，搅拌均匀后密封，在20—30℃的环境下发酵7—10天；（5）蒸煮：将发酵后的原料放入蒸煮锅中，加入原料总量15%的矿泉水，并将果渣捣碎，然后蒸煮110‑130分钟，使酒蒸气冷却成酒；（6）二次蒸煮：把第一次蒸煮得到的柿子酒再次装入蒸煮锅中，进行二次蒸煮，蒸煮110‑130分钟，使酒蒸气冷却成酒，即得到纯柿子酒。
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