[发明专利]一种蟹香精及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201610237778.3 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105876727B | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 罗湛宏;艾斌;熊学斌;夏治宇 | 申请（专利权）人： | 广州华宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/26 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510730 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹香精及其制备方法和应用，该蟹香精含有十二酸、硫噻唑、乙酸硫酯、辛酸乙酯、十四酸乙酯、食用冰乙酸、二甲基硫醚、蒸馏姜油、三甲胺、癸酸、辛酸、辛酸硫酯、3‑甲硫基丙醛、2,3,5‑三甲基吡嗪、丙二醇和三醋酸甘油酯，本发明研制出特定配方的蟹香精，只需少量就具备蟹肉味浓、鲜甜味好、逼真性高的效果，受到广泛消费者的喜爱；且即使经过高温烤、炒、蒸煮，也不影响蟹香精效果的发挥，说明本发明蟹香精具有耐高温、风味稳定的性能。本发明蟹香精能够很好地补充重组蟹肉因为热加工所造成的风味损失，增强了蟹肉风味丸子的鲜甜感和逼真性，提高了消费者的喜好度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香精 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种蟹香精，其特征在于，该蟹香精由以下质量份数的组分组成：十二酸0.100～1.000份硫噻唑0.500～2.000份乙酸硫酯0.200～1.000份辛酸乙酯0.100～0.800份十四酸乙酯0.150～1.200份食用冰乙酸0.050～0.950份二甲基硫醚0.330～2.500份蒸馏姜油0.200～1.520份三甲胺0.100～2.500份癸酸0.010～0.600份辛酸0.010～0.600份辛酸硫酯0.010～0.500份3‑甲硫基丙醛0.020～0.400份2,3,5‑三甲基吡嗪0.010～0.300份丙二醇1.000～10.00份三醋酸甘油酯74.13～97.21份。
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