[发明专利]一种挂面改良剂及其应用在审
| 申请号： | 201610238284.7 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105831710A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 杨希义 | 申请（专利权）人： | 杨希义 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L7/109;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325802 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种挂面改良剂及其应用，包括复合粉、复合酶和酶促进剂；所述复合粉包括如下重量份的原料：马铃薯淀粉40～60份，糯米粉15～35份，藕粉20～30份；所述复合酶包括如下重量份的原料：蛋白酶5～15份，葡萄糖氧化酶15～25份，木聚糖酶5～15份，脂肪酶5～15份；所述酶促进剂为大麦提取物，通过如下步骤制备而成：步骤S1，大麦100～120℃蒸制20～40分钟后，烘干得蒸制大麦；步骤S2，蒸制大麦沸水热回流提取1～2小时，得大麦提取液；步骤S3，每100ml大麦提取液中加入1～2g活性炭，搅拌后静置30～50分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得所述大麦提取物。使用本发明改良剂生产的面条不需要添加磷酸盐、增粘剂等化学辅料，仅使用纯天然物质即可提高面条性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 改良 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种挂面改良剂，其特征在于：包括复合粉、复合酶和酶促进剂；所述复合粉包括如下重量份的原料：马铃薯淀粉40～60份，糯米粉15～35份，藕粉20～30份；所述复合酶包括如下重量份的原料：蛋白酶5～15份，葡萄糖氧化酶15～25份，木聚糖酶5～15份，脂肪酶5～15份；所述酶促进剂为大麦提取物，通过如下步骤制备而成：步骤S1，大麦100～120℃蒸制20～40分钟后，烘干得蒸制大麦；步骤S2，蒸制大麦沸水热回流提取1～2小时，得大麦提取液；步骤S3，每100ml大麦提取液中加入1～2g活性炭，搅拌后静置30～50分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得所述大麦提取物。
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