[发明专利]一种鉴别海参干燥方式及监控干燥过程品质变化的方法

摘要

本发明提供了一种利用核磁共振鉴别海参干燥方式及监控干燥过程中品质变化的方法，适用于不同干燥方式制得的海参的鉴别及海参在干燥过程中品质的实时监控。本方法通过对热风干燥和自然晾晒处理的海参样品，以及不同干燥程度海参样品的核磁共振信号进行采集，得到样品的横向弛豫时间谱图T2、A2以及磁共振成像为主要鉴别和监测依据，从而快速准确的鉴别晾晒、烘干海参以及不同干燥程度的海参。本发明方法测量结果准确性高、耗时短、对样品没有损坏、能够提供样品内部可视化信息，为干海参的检测以及海参干燥过程中品质的变化提供可靠的信息。

主权项

一种鉴别海参干燥方式的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)利用核磁共振采集氢核信号：分别对已知干燥方式的海参样品和待测(X)的海参样品进行核磁共振检测，在相同的仪器标定参数下，采集其氢核信号(1H‑NMR)；所述已知干燥方式为热风干燥(Y)和自然晾晒(Z)；所述热风干燥(Y)的海参样品的数量为m；所述自然晾晒(Z)的海参样品的数量为n；所述待测(X)的海参样品的数量为p；所述m和n均为不小于2的任一正整数；所述p为0或不小于1的任一正整数；其中，所述热风干燥(Y)的海参样品和自然晾晒(Z)的海参样品分别作为标准样品，并处理至海参含水量≤15％；所述待测(X)的海参样品处理至含水量≤15％；2)谱图分析：利用Carr‑Purcell‑Meiboom‑Gill序列，分别对所采集到的氢核信号进行反演分析，得到各海参样品的弛豫时间信息；所述弛豫时间信息包括：纵向弛豫时间T1、T1对应的峰面积A1、横向弛豫时间T2及T2对应的峰面积A2；对于所述热风干燥(Y)的m个海参样品，其纵向弛豫时间T1的值表示为T1y，每个具体样品的纵向弛豫时间T1的值分别表示为T1y1、T1y2、T1y3……T1ym；其纵向弛豫时间T1对应峰面积A1的值表示为A1y，每个具体样品纵向弛豫时间T1对应峰面积A1的值分别表示为A1y1、A1y2、A1y3……A1ym；对于所述自然晾晒(Z)的n个海参样品，其纵向弛豫时间T1的值表示为T1z，每个具体样品的纵向弛豫时间T1的值分别表示为T1z1、T1z2、T1z3……T1zn；其纵向弛豫时间T1对应峰面积A1的值表示为A1z，每个具体样品纵向弛豫时间T1对应峰面积A1的值分别表示为A1z1、A1z2、A1z3……A1zn；对于所述待测(X)的p个海参样品，其纵向弛豫时间T1的值表示为T1x，每个具体样品的纵向弛豫时间T1的值分别表示为T1x1、T1x2、T1x3……T1xp；其横向弛豫时间T1对应峰面积A1的值表示为A1x，每个具体样品横向弛豫时间T1对应峰面积A1的值分别表示为A1x1、A1x2、A1x3……A1xp；对于所述热风干燥(Y)的m个海参样品，其横向弛豫时间T2的值表示为T2y，每个具体样品的横向弛豫时间T2的值分别表示为T2y1、T2y2、T2y3……T2ym；其横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值表示为A2y，每个具体样品横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值分别表示为A2y1、A2y2、A2y3……A2ym；对于所述自然晾晒(Z)的n个海参样品，其横向弛豫时间T2的值表示为T2z，每个具体样品的横向弛豫时间T2的值分别表示为T2z1、T2z2、T2z3……T2zn；其横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值表示为A2z，每个具体样品横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值分别表示为A2z1、A2z2、A2z3……A2zn；对于所述待测(X)的p个海参样品，其横向弛豫时间T2的值表示为T2x，每个具体样品的横向弛豫时间T2的值分别表示为T2x1、T2x2、T2x3……T2xp；其横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值表示为A2x，每个具体样品横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值分别表示为A2x1、A2x2、A2x3……A2xp；3)干燥方式鉴别：3.1)确定鉴别标准：根据T2y1、T2y2、T2y3……T2ym确定T2y的数值范围；根据A2y1、A2y2、A2y3……A2ym确定A2y的数值范围；根据T2z1、T2z2、T2z3……T2zn确定T2z的数值范围；根据A2z1、A2z2、A2z3……A2zn确定A2z的数值范围；所述热风干燥(Y)的海参样品的鉴定标准为：其横向弛豫时间T2的值为上述T2y的数值范围，或其横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值为上述A2y的数值范围；所述自然晾晒(Z)的海参样品的鉴定标准为：其横向弛豫时间T2的值为上述T2z的数值范围，或其横向弛豫时间T2对应峰面积A2的值为上述A2z的数值范围；3.2)待测样品比对：将所述待测(X)的海参样品的T2x或A2x值与上述鉴定标准比对，以鉴别其干燥方式：若T2x落入上述T2y的数值范围内，或A2x的值落入上述A2y的数值范围内，则认定其为所述热风干燥(Y)样品；若T2x落入上述T2z的数值范围内，或A2x的值落入上述A2z的数值范围内，则认定其为所述自然晾晒(Z)样品；并且，若T21<0.34ms或A21≥120则为热风干燥海参；若T21≥0.34ms或A21<120，则为自然晾晒海参。