[发明专利]一种液态乳的制备方法在审
| 申请号： | 201610240552.9 | 申请日： | 2016-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN105794966A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 姜雪;于鹏;刘振民;任璐;肖杨;蔡涛;王辉 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/00 | 分类号： | A23C3/00;A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种液态乳的制备方法，其包括下述步骤：(1)将牛乳低温加热至40～65℃，得预处理乳；(2)向预处理乳中添加乳酸链球菌素，得混合液；(3)将混合液灌装；(4)将灌装好的半成品进行连续超高压处理，即得。本发明克服了单独使用超高压处理杀菌效果欠佳的缺陷，将超高压处理与乳酸链球菌素联合使用，利用两者间的协同作用，能够在适当降低处理压力以及保压时间的条件下，有效杀灭生鲜乳中的有害微生物、抑制细菌生长、延长保质期，并最大程度的保留乳制品的新鲜风味和营养价值，还降低了处理成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液态 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种液态乳的制备方法，其特征在于，其包括下述步骤：(1)将牛乳低温加热至40～65℃，得预处理乳；(2)向所述的预处理乳中添加乳酸链球菌素得混合液；(3)将所述的混合液灌装；(4)将灌装好的半成品进行连续超高压处理，即得；其中，步骤(2)中，先将所述的乳酸链球菌素溶解于部分所述的预处理乳中得到含乳酸链球菌素的溶液，再将所述的溶液加入剩余所述的预处理乳中；步骤(4)中，所述连续超高压处理的次数为1～4次，所述连续超高压处理的压力为100～600MPa，所述连续超高压处理的单次保压时间为2～15min，所述连续超高压处理的温度为25～50℃；所述连续超高压处理后冷却。
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