[发明专利]一种灌制腊肠的方法在审
| 申请号： | 201610240967.6 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105901551A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 王志强;侯君 | 申请（专利权）人： | 安徽卫食园肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种灌制腊肠的方法，涉及食品加工技术领域，其特征在于：依次包括以下步骤，分选、修整、切段、斩砸、拉伸、绞肉、搅拌、灌制、收身和晾挂后包装；所述的斩砸是使用表面光滑的木棍对平放的大肠的外部进行均匀斩砸，然后用清水冲洗大肠的内部，用清水冲洗大肠内部时，先将清水中加入小苏打，清水与小苏打的比例为10～20﹕1。本发明不肥腻，口感好，保存时间长，健康程度高，收身快，直度高，品相好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灌制 腊肠 方法 | ||
【主权项】：
一种灌制腊肠的方法，其特征在于：依次包括以下步骤，分选、修整、切段、斩砸、拉伸、绞肉、搅拌、灌制、收身和晾挂后包装；所述的斩砸是使用表面光滑的木棍对平放的大肠的外部进行均匀斩砸，然后用清水冲洗大肠的内部，用清水冲洗大肠内部时，先将清水中加入小苏打，清水与小苏打的比例为10～20﹕1。
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