[发明专利]一种阿胶鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种阿胶鸭及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明将鸭肉、腌制液、蒸煮调味料包和调味酱汁按照一定重量合理配比，将肉和阿胶两种均有良好食疗功效的原料配伍在一起，同时采用秘制配方，将鸭肉经过腌、烤、煮、腌的过程，制备出一种风味独特、不油腻、口感好、富有嚼劲且营养功能全面的鸭肉，既体现了鸭肉的功效又富含阿胶的功能，二者功效上相辅相成，协同作用，提高了人体对营养成分的吸收，为市场增添了风味良好的一种即食鸭肉制品。

主权项

一种阿胶鸭，其特征在于，它是由以下重量的原料制备而成：鸭肉200‑300份、腌制液8‑10份、蒸煮调味料包0.5‑1.5份，调味酱汁0.5‑1份；所述腌制液是由黄酒55份、白糖15份、食盐20份、桂皮30份、味精1份、干辣椒15份、柚子皮30份、栀子花40份、苦瓜15份、水65份制成；所述蒸煮调味料包是由八角15份、桂皮8份、草果3份、肉豆蔻10份、山奈5份、小茴香5份、陈皮8份、良姜5份、当归5份、阿胶25份、龙眼肉10份、菟丝子3份制成；所述调味酱汁是由花椒油30份、麻辣油25份、老抽20份、黄豆酱50份、柠檬汁6份、白糖15份、味精3份制成。