[发明专利]一种抗氧化保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种抗氧化保健饮料的制作方法，本发明以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有抗氧化作用的松针蓝莓保健饮料。采用本发明的方法可以直接制得抗氧化保健饮料产品为枚红色，澄清透明，均匀一致，酸甜可口，具有松针特有的香味及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实抗氧化保健饮料产品具有抗氧化活性。

主权项

一种抗氧化保健饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)松针提取液制备：松针经除杂、清洗，放在55‑60℃条件下干燥后、粉碎制得松针粉；将松针粉加水制成4％的松针溶液后，在超声频率20KHz和功率300W条件下，超声处理10‑40min后，过滤、收集上清液，即得松针提取液；(2)蓝莓提取液制备：挑选果肉多、颗粒大的野生蓝莓，经清洗、加水榨汁处理后，配制成6.67％的蓝莓溶液，在酶解反应温度为30‑70℃条件下，添加0.125％的果胶酶进行提取90min，过滤、收集上清液，即得蓝莓提取液；(3)混合调配：将步骤(1)中的松针提取液和步骤(2)中蓝莓提取液按一定比例混合，按照混合后的松针提取液和蓝莓提取液的总质量，添加3‑7％的低聚糖，0.02％‑0.10％的维生素C以及0.2％增稠剂进行充分搅拌，制得配料混合液；(4)均质：在均质压力为20‑30MPa和温度为30‑40℃条件，对步骤(3)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；(5)巴氏杀菌：将均质处理后的配料混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度为65℃，时间为30分钟；(6)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得抗氧化保健饮料。