[发明专利]一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺有效
| 申请号： | 201610244224.6 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105851752B | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 张康逸;高玲玲;盛威;何梦影;康志敏;周营军;宋范范 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 林君勇 |
| 地址： | 450000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺。所述工艺步骤如下：将青麦仁打浆并糊化后冷却备用；在前述获得的浆料中加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解；取酶解后的上清液灭菌、灌装。本发明的原料青麦仁色泽碧绿、口味独特，含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶,具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品；本发明所制备的青麦仁汁经酶解后含有丰富的氨基酸、多肽及多糖等，营养丰富，利于吸收，适合各年龄层次人群饮用；本发明工艺简单，成本低廉，适合大规模推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双酶法酶解 制备 青麦仁汁 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺，其特征在于，步骤如下：1）原料的预处理：将青麦仁打浆并糊化后冷却备用；2）在步骤1）获得的浆料中加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解；淀粉酶添加量为青麦仁重量的0.2‑0.4%，酶解条件为：温度55‑65℃、时间15‑25min；蛋白酶添加量为青麦仁重量的0.5‑1.5%，酶解条件为：温度40‑50℃、时间55‑65min；3）取步骤2）酶解后的上清液灭菌、灌装；其中，酶解时先加入淀粉酶再加入蛋白酶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南省农业科学院，未经河南省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610244224.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
