[发明专利]一种高凝胶型蛋清粉的制备及贮藏方法在审
| 申请号： | 201610248270.3 | 申请日： | 2016-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN105918926A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 徐杰驰;陈晓林 | 申请（专利权）人： | 潜山县天胜农业生态科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23B5/015;A23B5/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高凝胶型蛋清粉，其是由如下重量份数的原料组成：葡聚糖溶液20‑25份、半乳甘露聚糖溶液24‑30份、淀粉10‑20份、复合矿物质60‑75份、乳化剂8‑15份、酵母10‑16份、水40‑45份，将制得蛋清粉通过辐射处理进行贮藏。与现有技术相比，本发明的高凝胶蛋清粉制备工艺简单，能耗低，成本低廉，得到的蛋清粉营养价值丰富，同时辐照后的蛋清粉，不仅较好的保持了原有的各项理化指标、良好的功能性及外观颜色，而且对蛋清粉中的营养物质没有影响，符合国家食品标准，具有非常好的应用及推广前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 蛋清 制备 贮藏 方法 | ||
【主权项】：
一种高凝胶型蛋清粉，其特征在于，其是由如下重量份数的原料组成：葡聚糖溶液20‑25份、半乳甘露聚糖溶液24‑30份、淀粉10‑20份、复合矿物质60‑75份、乳化剂8‑15份、酵母10‑16份、水40‑45份。
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