[发明专利]一种鱼肉全自动制备装置及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鱼肉全自动制备装置及其制备方法，该制备装置包括依次连通的漂洗装置、精滤装置和脱水装置；所述漂洗装置包括回转筛、漂洗池和过滤辊筒；所述漂洗池的上方设置有喷头；所述漂洗池包括第一漂洗池和第二漂洗池；所述回转筛通过倾斜式滑道将鱼肉输送到第一漂洗池，所述过滤辊筒通过L型滑道将鱼肉输送到第二漂洗池；所述回转筛包括水槽，水槽内设置有内部中空的转筒，所述转筒内壁上设置有螺旋凸道，所述转筒表面上密集设置有出水孔；所述水槽底部与所述过滤辊筒通过水管连通；所述回转筛上方设置有一喷水装置；所述过滤辊筒包括转轴和包裹着滤布的筒身。

主权项

1.一种鱼肉全自动制备方法，其特征在于：包括鱼肉全自动制备装置，该制备装置包括依次连通的漂洗装置(1)、精滤装置(2)和脱水装置(3)；所述漂洗装置(1)包括回转筛(11)、漂洗池(12)和过滤辊筒(13)；所述漂洗池(12)的上方设置有喷头(121)；所述漂洗池(12)包括第一漂洗池(122)和第二漂洗池(123)；所述回转筛(11)通过倾斜式滑道(15)将鱼肉输送到第一漂洗池(122)，所述过滤辊筒(13)通过L型滑道(16)将鱼肉输送到第二漂洗池(123)；所述回转筛(11)包括水槽(111)，水槽(111)内设置有内部中空的转筒(112)，所述转筒(112)内壁上设置有螺旋凸道(1121)，所述转筒(112)表面上密集设置有出水孔(1122)；所述水槽(111)底部与所述过滤辊筒(13)通过水管连通；所述回转筛(11)上方设置有一喷水装置(114)；所述过滤辊筒(13)包括转轴(131)和包裹着滤布的筒身(132)；所述精滤装置(2)包括驱动装置(21)、输挤一体轴(22)、分级滤筒(23)、进料槽(24)、接料装置(25)和刮鱼装置(26)；所述驱动装置(21)包括马达(211)及同马达(211)连接的调速器(212)；所述输挤一体轴(22)外周面依次设置位于进料槽(24)内的输送螺旋(221)和套设于分级滤筒(23)内的挤压螺旋(222)；所述进料槽上部设置进料口(241)；所述分级滤筒(23)一端与进料槽(24)可拆卸连接，另一端设置有出渣口(231)；所述分级滤筒(23)由网孔直径依次递增的滤筒依次连接而成；所述分级滤筒(23)下方设置有接料装置(25)，所述接料装置(25)设置多个接料室和一个接渣室，分别对应分级滤筒(23)上不同孔径滤筒及出渣口(231)；接料室和接渣室周边设置储冰室(251)；所述刮鱼装置(26)包括若干靠近分级滤筒(23)外表面的刮板(261)，所述若干刮板(261)一端与圆形加强筋固定连接，另一端通过垂直板(262)连接固定；所述垂直板(262)中心还设置有套槽(263)，所述套槽(263)与输挤一体轴(22)出口端套接，使刮鱼装置(26)与输挤一体轴(22)同步转动；所述脱水装置(3)包括螺旋轴(320)，螺旋轴(320)依次经过进料部(31)、浓缩脱水部(32)和出料部(33)；所述浓缩脱水部(32)下方设有用于收集浓缩脱水部(32)滤液的鱼肉蛋白回收装置(34)；浓缩脱水部(32)上设有pH值探测传感器(324)和pH值显示器(323)，pH值探测传感器(324)与pH值显示器(323)电连接；浓缩脱水部(32)上还设有温度传感器(325)、温度显示器(321)和温度控制装置(326)，温度传感器(325)分别与温度显示器(321)、温度控制装置(326)电连接；浓缩脱水部(32)上还连接有NaCl投放装置(322)；其生产步骤如下：步骤一、碎鱼先送入转筒(112)内，转筒(112)转动，螺旋凸道(1121)引导鱼肉螺旋前进，喷水装置(114)朝水槽(111)内喷水，鱼肉的血水和杂质透过出水孔(1122)滤出；步骤二、将步骤一得到的鱼肉沿着倾斜式滑道(15)送入第一漂洗池(122)内漂洗，得到第一级鱼肉；步骤三、步骤一中水槽(111)内含有碎鱼肉的水输送到过滤辊筒(13)，过滤辊筒(13)转动，包裹着滤布的筒身(132)过滤掉鱼肉中的水，然后鱼肉经由L型滑道(16)输送到第二漂洗池(123)中，得到第二级鱼肉；步骤四、将步骤二漂洗好的鱼肉由管道输送往精滤装置(2)，投入进料槽(24)中，输送螺旋(221)将鱼肉送入分级滤筒(23)中，挤压螺旋(222)挤压鱼肉进行过滤，挤出不同品级的鱼糜；步骤五、将步骤四精滤过的鱼糜由管道输送入脱水装置(3)，鱼糜经过进料部(31)到达浓缩脱水部(32)；步骤六、在进行步骤五的同时，根据鱼肉的种类调整pH值，白色肉鱼类在pH在6.9～7.3，多脂的红色肉鱼类则在pH6.65～6.75；再添加NaCl；之后，浓缩脱水部(32)对鱼糜进行浓缩脱水，并产生滤液流向鱼肉蛋白回收装置(34)；步骤七、将步骤六脱水后的鱼糜由出料部(33)排出；浓缩脱水部(32)的滤液流入鱼肉蛋白回收装置(34)，鱼肉蛋白回收装置(34)对滤液进行处理再回收利用。