[发明专利]一种猴头菇凝胶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610250805.0 | 申请日： | 2016-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN105919057A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 李珊珊;孙印石;张玉伟;刘炎;张秀莲;宋明杰;刘畅 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/105;A23L29/206 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种猴头菇凝胶及其制备方法。本发明猴头菇凝胶的制备方法工艺简单，通过对猴头菇进行煮提、酶解及醇沉，得到一种性质稳定、凝胶能力强的猴头菇凝胶。所得凝胶保持了猴头菇自身鲜美的风味及丰富的营养，无需添加其它外源凝胶剂，能够自成果冻状凝胶；其主要成分为葡聚糖和果胶，属于天然产物，十分有益人体健康，适合作为凝胶剂添加到许多食品中，如酸奶、果冻、饮料、饼干等，能够增加食品韧性，并带来独特的菌菇风味；所得猴头菇凝胶作为保健食品和食品原料或添加剂使用时，具有补中益气、调理脾胃、调节免疫力等多种功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 凝胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猴头菇凝胶的制备方法，其特征在于，通过对猴头菇进行煮提、酶解及醇沉，得到一种猴头菇凝胶。
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