[发明专利]一种黏性蚕豆饼在审
| 申请号： | 201610251537.4 | 申请日： | 2016-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN105851141A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 刘保森;胡静;胡奥迪;李曼 | 申请（专利权）人： | 安徽省泰贡食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黏性蚕豆饼，由如下原料制备而成：蚕豆粉65kg、食盐0.6kg、白砂糖10kg、绿茶粉5kg、发酵粉0.2kg、马铃薯粉15kg、葡萄籽粉2.6kg、L‑谷氨酰胺0.02kg、蛋黄素0.03kg、奶酪0.3kg、棉籽油和水适量，其中棉籽油涂覆在由上述其它原料制成的黏性面团表面，避免粘附设备即可；水包括工艺用水和产品内水份含量，黏性蚕豆饼的水份含量不低于18％。本发明以蚕豆粉为主要原料，配合马铃薯粉、葡萄籽粉，并搭配了L‑谷氨酰胺、蛋黄素、奶酪等辅料，调和出具有黏性口感的蚕豆饼；黏性蚕豆饼水份含量高，营养成份流失少，黏性口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黏性 蚕豆 | ||
【主权项】：
一种黏性蚕豆饼，其特征在于，由如下原料制备而成：蚕豆粉65kg、食盐0.6kg、白砂糖10kg、绿茶粉5kg、发酵粉0.2kg、马铃薯粉15kg、葡萄籽粉2.6kg、L‑谷氨酰胺0.02kg、蛋黄素0.03kg、奶酪0.3kg、棉籽油和水适量，其中棉籽油涂覆在由上述其它原料制成的黏性面团表面，避免粘附设备即可；水包括工艺用水和产品内水份含量，黏性蚕豆饼的水份含量不低于18％。
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