[发明专利]一种米制冰淇淋及其生产方法

摘要

本发明公开了一种米制冰淇淋及其生产方法，所述冰淇淋的成分及质量份数分别为：籼米18份、冰糖粉9份、脱脂牛奶24份、印度黑盐0.1份、L‑阿拉伯糖3份、木糖醇2.5份、蛹虫草浆8份、金针菇浆10份、水108份。生产步骤包括原料预处理、原料混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化。蛹虫草和金针菇中含有丰富的活性物质，将蛹虫草和金针菇加入冰淇淋中，这使冰淇淋不仅具有防暑降温、提供能量的功能，而且能提供更多的营养成分，具有保健功能。

主权项

一种米制冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋的成分及质量份数分别为：籼米18份冰糖粉              9份脱脂牛奶            24份印度黑盐            0.1份L‑阿拉伯糖          3份木糖醇              2.5份蛹虫草浆            8份金针菇浆            10份水                  108份。