[发明专利]一种烧鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种烧鸡的制作方法，其特征是加工步骤如下：解冻→预处理→定量→造型→熬卤→一次腌制→上色→油炸→二次腌制→沥干→真空包装→杀菌使其熟制→冷却贮存→出厂运输。本发明方便应用于工业化生产，比传统或一般工艺操作简单，便于员工操作，且可减少劳动强度与劳动力，不会出现卤煮过程中因人员控制不一而口味不一的情况，产品的入味比较均一，并且省略单独熟制步骤，产品在杀菌过程中进行熟制，能同时使产品颜色均一且稳定，产品入味比较均一。

主权项

一种烧鸡的制作方法，其特征是加工步骤如下：解冻→预处理→定量→造型→熬卤→一次腌制→上色→油炸→二次腌制→沥干→真空包装→杀菌使其熟制→冷却贮存→出厂运输。