[发明专利]一种石斛挂面及其制作方法

摘要

本发明涉及一种石斛挂面及其制作方法，属于食品加工领域，其是以小麦粉、石斛汁、食用盐，以及由罗布麻叶、汉中防己、杜仲、大青根、梧桐白皮、柚子皮、木犀花、小肺筋草、瓜蒌皮、糯稻根须、党参、白术、玳玳花十三味中药经水提取所得的中药添加物为主要原料，经配料、和面、熟化、压制、干燥、切段、包装制得。本发明石斛挂面的工艺科学合理，所制得的挂面色泽淡绿，略带清新气味，风味独特；韧性好，耐煮不易断，不易糊；口感好，柔滑爽口；营养保健功效丰富，品质好。

主权项

一种石斛挂面，其特征在于所述石斛挂面包括如下重量百分比的原料组分：45‑55％小麦粉、25‑35％石斛汁、10‑15％中药添加物、5‑10％食用盐，且所有原料组分的重量百分比之和为100％；所述石斛汁的制作方法为：取石斛鲜条和/或鲜叶，去除杂质，用清水洗净沥干，而后切成小段，放入榨汁机中，加入石斛原料总重量2‑3倍的水，打汁过滤除渣，即得所述石斛汁；所述中药添加物由如下重量份的中药原料制成：罗布麻叶6‑12份、汉中防己3‑9份、杜仲5‑10份、大青根9‑15份、梧桐白皮5‑10份、柚子皮8‑16份、木犀花3‑9份、小肺筋草10‑15份、瓜蒌皮9‑12份、糯稻根须6‑12份、党参5‑10份、白术6‑12份、玳玳花2‑7份；具体制作方法为：按所述重量份拣选所述中药原料，洗净后，加入所述中药原料总重量4‑6倍的水浸泡20‑30min，而后武火煮沸转文火煎煮20‑30min,过滤取药液，药渣采用相同的方法继续提取两次，合并三次提取所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述中药添加物。