[发明专利]一种玫瑰花馒头

摘要

本发明涉及一种玫瑰花馒头，通过改进制作成分的改良，将传统馒头与紫包菜汁搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。本发明采用馅料制作、面团工艺、酱馅料填充、造型设计、蒸煮成型分步制作再整合的步骤进行，使新式玫瑰花馒头实现食材合理搭配，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分，外形美观、风味独特、别具匠心。

主权项

一种玫瑰花馒头，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：中筋面粉200‑250份，酵母2‑5份，紫包菜汁50份，盐1‑3份；其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：将中筋面粉与盐混合过筛备用；将紫包菜洗净与少量的水放入榨汁机内搅打成泥状，过筛成紫包菜汁；B、制作面团：用清水把酵母粉化开静至5分钟；将酵母水和紫包菜汁加入到步骤A制成的面粉中，搅拌揉成面团，密封松弛面团5‑10分钟，擀面；C、整型：a．预留一块面团做花芯，揉成长条状放充当花芯；b．其余面团分切小面团擀成薄皮，六个一组依次叠放好；c．将花心放第一个片上面开始卷，将六个片都卷进去，再将其中间掐细，用刀从中间切开，就形成两朵花，制成花瓣形状，其他面片重复上述步骤；D、蒸煮：在蒸托上，刷一层色拉油，将做好的馒头摆放上去，放入蒸锅盖上锅盖，开小火给蒸锅加温，进行二次醒发；开大火蒸12‑15分钟，关火再焖3‑5分钟，出锅制成成品。