[发明专利]一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610259635.2 | 申请日： | 2016-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN105851234A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 王轶钦;张利斌;邱天宇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古圣牧高科奶业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京凯特来知识产权代理有限公司 11260 | 代理人： | 郑立明;付久春 |
| 地址： | 010110 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法，属于奶产品制备领域，该酸奶每1000Kg含有如下组分：鲜牛奶850～900Kg，白砂糖60～90Kg，沙棘果酱20～35Kg，稳定剂15～25Kg，乳酸菌0.01～0.02Kg。制备方法为：将鲜牛乳灭菌成鲜牛奶；将灭菌后的鲜牛奶与白砂糖、稳定剂及沙棘果酱混合，搅匀得到混合料液，均质得到均质后料液；将均质后料液杀菌后，接入乳酸菌，于37至41℃发酵4至8小时，得到发酵后料液；将发酵后料液破乳、冷却，得到冷却后发酵料液；将冷却后发酵料液巴氏杀菌，得到巴杀后发酵料液；将巴杀后发酵料液无菌灌装后，即得到沙棘风味常温酸奶。由于不添加香精，通过沙棘果酱确保了该酸奶的沙棘风味，也确保了产品的天然纯净。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙棘 风味 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种沙棘风味常温酸奶，其特征在于，该酸奶每1000Kg含有如下组分：鲜牛奶850～900Kg，白砂糖60～90Kg，沙棘果酱20～35Kg，稳定剂15～25Kg，乳酸菌0.01～0.02Kg。
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