[发明专利]一种茶叶红薯粉条及其制备方法

摘要

本发明涉及茶叶红薯粉条技术领域，尤其是一种茶叶红薯粉条及其制备方法，通过将红薯粉条加工过程中，对茶叶的加入方式以及加入时机的控制，使得茶叶中的茶多酚与红薯中的营养成分发生协同作用，使得红薯具有的改善消化系统功能与茶叶的抗氧化等功能项协同，增强人体免疫力，提高了红薯粉条的品质；而且结合制备工艺中的技术参数和工艺步骤的限定，使得茶叶红薯粉条的断条率较低，韧性好，弹性较优，耐煮，口味丰富，营养全面，能够与现有技术中的绿豆粉相媲美。

主权项

一种茶叶红薯粉条制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将红薯研磨成浆；2)将浆调节水分含量为48～63％，将其置于室温密封静置处理2‑4天，再将其采用液氮制冷冷冻11‑17min，冷冻温度为‑3～3℃，再将其置于温度为90‑100℃的常压下干燥处理0.2‑0.3h，再将其置于温度为2‑5℃下冷却处理35‑45min，再送入粉碎机中粉碎，并过143‑157目筛，得到初粉；3)将茶叶与水按照质量比为1∶6‑8混合后，将其置于温度为60‑80℃，压力为70‑80MPa下保温保压处理6‑9min；再将其采用超声波处理13‑27min，过滤，取滤液；4)取海藻，将海藻在‑50℃，真空度为0.139‑0.243MPa下处理0.1‑0.4h，送入研磨机中研磨，并过100‑200目的筛，得海藻粉；5)将海藻粉、初粉、滤液按照质量比为1∶10～20∶55～75混合均匀后，将其采用搅拌速度为600‑1000r/min搅拌处理20‑30min，调整水分质量含量为45‑55％后，再将其送入粉条机中，采用螺旋挤压机，控制螺旋挤压机电机转动速度为500‑700r/min挤压成型，再将其进行摊晾老化，直至手摸不黏手为止，得到初成品；6)将初成品置于温度为100‑200℃的蒸汽中，处理10‑20s，晾干，即得。