[发明专利]面粉热处理加工工艺在审
| 申请号： | 201610267005.X | 申请日： | 2016-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN105815364A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 李映定 | 申请（专利权）人： | 无锡大东粮食工程科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D6/00 | 分类号： | A21D6/00;A23L7/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 殷红梅;徐永雷 |
| 地址： | 214191 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及面粉热处理加工工艺，其将传统小麦加工的面粉以设定的流量送入热处理单元，热处理单元包括至少一级顺次串联的带夹套层的螺旋输送器，面粉从第一级螺旋输送器的进料口进入，从最后一级螺旋输送器的出料口输出，在面粉输送过程中，向各级螺旋输送器的夹套层中通入蒸汽，向至少第一级螺旋输送器的输送腔室内通入食品级蒸汽与面粉混合，并由螺旋叶片一边推进一边搅拌；经过热处理后的面粉通过输送管道输出，面粉在输送过程中通过高速在线粉碎机充分打散，打散后的面粉在干燥设备中快速降低温度、降低水分含量，最后卸料、入仓。本发明通过在线连续化蒸汽加湿加热等步骤，实现面粉中淀粉和蛋白的变性、糊化，使面粉的性能大大提升。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 热处理 加工 工艺 | ||
【主权项】：
面粉热处理加工工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）、面粉定量喂料：采用传统小麦加工的面粉，以设定的流量送入热处理单元；（2）、加湿加热与混合搅拌：所述热处理单元包括至少一级顺次串联的带夹套层的螺旋输送器，面粉从第一级螺旋输送器的进料口进入，从最后一级螺旋输送器的出料口输出；在面粉输送过程中，向各级螺旋输送器的夹套层中通入蒸汽对输送腔室内的面粉进行加热，向至少第一级螺旋输送器的输送腔室内通入食品级蒸汽与面粉混合，并由螺旋叶片一边推进一边搅拌；（3）、在线粉碎：经过热处理单元处理后的面粉通过输送管道输出，面粉在输送过程中通过安装于输送管道中的高速在线粉碎机进行充分打散，然后送至干燥设备进行干燥处理；（4）、干燥：打散后的面粉在干燥设备中快速降低温度、降低水分含量；（5）、卸料、入仓。
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