[发明专利]一种茶叶的制作方法

摘要

一种茶叶的制作方法，包括以下步骤：摊放、杀青、发酵、理条、烘干；本发明的方法克服了传统方式加工出的茶叶发酵不均匀、发酵过度等问题，本发明的方法加工出的茶叶不仅兼具传统名茶的风味特色及保健功效，还具有清澈明亮、无苦涩味的效果。

主权项

一种茶叶的制作方法，其特征在于，包括：(1)摊放：将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里，摊放厚度为6‑9cm，摊放时间2‑3h，使采回来的毛茶含水率降至65%；(2)杀青：将揉捻后的茶叶放在滚筒杀青机中进行杀青，杀青机温度为200‑260℃，转速为100r/min，使茶叶含水率降至35%，杀青前对揉捻后的茶叶喷洒柠檬汁，柠檬汁浓度为80mg/L；(3)发酵：将杀青后的茶叶置于31‑35℃恒温箱中，接入发酵菌，充分发酵，发酵3‑4天后，再对发酵茶叶喷洒酒精，酒精体积分数为15‑19%，同时将恒温箱温度调至25‑28℃，低温发酵1‑2天，然后再降温至20℃，发酵10‑12h；(4)理条：将发酵后的茶叶放在振动理条机中进行理条，时间为50‑55min；(5)烘干：将理条的茶叶放入烘干机进行烘干，烘干机温度为：120‑128℃，至茶叶表层完全脱水，含水率控制在8‑12%。