[发明专利]一种紫山药澄清汁饮料的生产方法及其产品在审
| 申请号： | 201610267983.4 | 申请日： | 2016-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN105876547A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 闫征;张丽霞;李春阳;吴寒;黄午阳;王帆;王兴娜 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫山药澄清汁饮料的生产方法及其产品，属于农产品深加工技术领域。包括原料紫山药预处理、打浆、淀粉酶酶解、复合酶酶解、离心去渣、调配灌装、灭菌。本发明采用生物酶解法分解了紫山药中的淀粉、蛋白等成分，提高了出汁率和固型物含量，充分发挥了紫山药中丰富化色苷等功能性成分的保健作用。由于淀粉水解为糖，所以只需要再添加少量糖或甜味剂。通过对淀粉、蛋白等大分子物质的降解及酸度和处理温度的控制，避免了生产和贮存过程中沉淀的大量产生，提高了产品的品质。产品技术合理，工艺简单，饮料色泽艳丽透明，口感清爽，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 澄清 饮料 生产 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种紫山药澄清汁饮料的生产方法及其产品，其特征在于：包括原料紫山药预处理、打浆、淀粉酶酶解、复合酶酶解、离心去渣、调配灌装、灭菌。
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