[发明专利]一种海棠复合果汁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种海棠复合果汁及其制备方法，属于果汁加工技术领域。本发明的制备方法包括制备海棠汁、制备杨梅汁、制备甘草汁及将各组分混合的步骤。其特殊在于，1、制备海棠汁的过程中添加纤维素酶，不仅能提高出汁率；而且与添加果胶酶相比，能显著提高海棠汁中的可溶性固形物含量；2、海棠浆液水浴加热至100℃，恒温5min；从而使得海棠成分中的多糖、黄酮在水煮过程中被充分提取。本发明所制备的海棠复合果汁，含有丰富的多糖、黄酮，甘草中含有甘草酸，采用杨梅和甘草复合配比，消除海棠本身带有的涩味，同时，杨梅具有的暗红色泽是的海棠果汁颜色更加明亮，甘草是一味药食同源的中药，有生津止渴的功效。

主权项

1.一种海棠复合果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备海棠汁：海棠果按照1:4的料液比加水打浆；然后加入相对于海棠果质量3%的纤维素酶，于60℃水浴1小时，得海棠浆液；海棠浆液水浴加热至100℃，恒温5min；然后以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得海棠汁；（2）制备杨梅汁：杨梅按照1:4的料液比加水打浆，然后加热至60‑100℃，静置0.5‑1小时，得杨梅浆液；杨梅浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得杨梅汁；（3）制备甘草汁：甘草按照1:4的料液比加水打浆，然后加热至60‑100℃，静置0.5‑1小时，得甘草浆液；甘草浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得甘草汁；（4）按照下述组成将海棠汁、杨梅汁、甘草汁、糖、水、蜂蜜、维生素C和添加剂混合：海棠汁50%‑79.35%，杨梅汁4%‑10%，甘草汁2%‑8%，糖6%‑12%，水0‑19.35%，蜂蜜0.4%，维生素C 0.2%，添加剂0.05%；所述“%”为质量“%”；所述甘草是干品甘草。