[发明专利]可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 201610270215.4 | 申请日： | 2016-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN105941598A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 张洁;王志东;林琼;刘伟;解新方;关文强 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：用UV‑C照射经预处理的紫甘蓝，其中，UV‑C辐照的剂量设定为：1.2‑5.3kJ/m2。本发明所述的可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法通过UV‑C照射紫甘蓝，使紫甘蓝中的阿魏酸酰基化修饰花青苷以及香豆酸酰基化修饰花青苷含量增加，而使介子酸的花青苷衍生物降低，达到了对不同结构修饰花青苷的调控的作用，提高紫甘蓝的抗氧化品质，延长紫甘蓝的贮藏时间，提高紫甘蓝的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 调控 甘蓝 花青 含量 贮藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：用UV‑C照射经预处理的紫甘蓝，其中，UV‑C辐照的剂量设定为：1.2‑5.3kJ/m2。
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