[发明专利]牛乳酪蛋白降胆固醇肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛乳酪蛋白降胆固醇肽的制备方法，包括以下步骤：（1）将牛乳酪蛋白溶解；（2）加碱性蛋白酶水解；（3）灭活碱性蛋白酶；（4）沉淀酪蛋白；（5）离心除去酪蛋白；（6）超滤膜分离，除去大分子蛋白及多肽；（7）纳滤，除去小分子盐和氨基酸；（8）真空干燥。本发明的制备工艺简单，所得牛乳酪蛋白降胆固醇肽纯度高，降胆固醇活性最高可达74%，适合在医药领域中使用。

主权项

一种牛乳酪蛋白降胆固醇肽的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛乳酪蛋白溶解在0.05mol/L三羟甲基氨基甲烷（Tris）中，用NaOH调节溶液PH值至8.0‑8.5，酪蛋白溶液的最终质量浓度为40‑50mg/ml；(2)加碱性蛋白酶水解，维持反应温度55‑65℃，PH值8.5‑9.5，反应时间90‑180min；(3)灭活碱性蛋白酶，升温至90℃，维持10‑20min；(4)沉淀酪蛋白，用5mol/L的盐酸调节PH值到4.0‑4.6，使酪蛋白在其等电点处析出；(5)在10000r/min的条件下离心20min，除去酪蛋白沉淀，留上清液；(6)将步骤(5)中所得上清液经截流量为5000Da的中空纤维超滤膜进行分离，除去大分子蛋白及多肽，收集透过液；(7)用截流量300Da的纳滤膜，纳滤步骤(6)中所得透过液，除去小分子盐和氨基酸，收集回流液；(8)对步骤(7)收集的回流液进行真空干燥，即得所述的牛乳酪蛋白降胆固醇肽粉末；所述牛乳酪蛋白为食品级牛乳酪蛋白；所述盐酸为食用级盐酸；所述碱性蛋白酶为食品级碱性蛋白酶；所述步骤(2)中碱性蛋白酶的量为酪蛋白溶液的3%‑4%。