[发明专利]一种莱菔叶（萝卜叶）豆丝及加工方法

摘要

本发明公开一种莱菔叶（萝卜叶）豆丝及加工方法，由重量百分比为大米30～35%、新鲜莱菔叶（萝卜叶）15～20%、绿豆或红豆15～20%、薏仁米1～5%、玉米1～5%、荞麦1～5%为原料组份配比，加入水5～10%，加工制成莱菔叶豆丝；加工步骤：将大米4～5㎏浸泡11～12小时，绿豆（红豆）1.5～2㎏，薏仁米0.5～1㎏、玉米渣0.5～1㎏、荞麦0.5～1㎏浸泡23～24小时，将新鲜莱菔叶1.5～2㎏洗净切碎，将拌均的备料投入磨浆机磨浆，加入1～2㎏水，磨成豆丝浆淌至80～120℃的铁锅里，将浆抹成厚薄均匀的豆皮饼，翻面起锅，制成莱菔叶豆丝面皮并切丝，莱菔叶豆丝具有药食同源特性，提供丰富的营养成分，消除人体内的废物，促进身体新陈代谢，降血压、糖、脂。

主权项

一种莱菔叶（萝卜叶）豆丝，其特征在于：由重量百分比为大米30～35%、新鲜莱菔叶（萝卜）15～20%、绿豆或红豆15～20%、薏仁米1～5%、玉米1～5%、荞麦1～5%为原料组份配比，加入水5～10%，加工制成莱菔叶豆丝；该莱菔叶豆丝加工方法，步骤如下：1）备料：将大米4～5㎏浸泡11～12小时，绿豆或红豆1.5～2㎏，薏仁米0.5～1㎏、玉米渣0.5～1㎏、荞麦0.5～1㎏浸泡23～24小时，然后捞起、洗净、沥干水备用；将新鲜莱菔叶（萝卜叶）1.5～2㎏洗净、沥干水、切碎备用；2）磨浆：将所有备料混合搅拌均匀，将拌均的备料逐步投入磨浆机磨浆，磨浆的同时加入1～2㎏的水，磨成液体泥浆状莱菔叶豆丝浆；3）加工豆丝面皮：将莱菔叶豆丝浆淌至加热温度80～120℃的铁锅里，再用“⊥”型木柄在豆丝浆上旋转，将浆抹成厚薄均匀的豆皮饼，翻面起锅，制成莱菔叶豆丝面皮；4）加工莱菔叶豆丝：莱菔叶豆丝面皮摊放到簸箕上冷却，将豆丝面皮切成丝状、散开摊放，即制成莱菔叶豆丝；5）将豆丝面皮切成丝状的豆丝晒干或烘干，紫外线消毒处理，分袋包装，放入冷柜储藏保鲜。